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Exitosa parrillada en Viento

21 de Abril de 2012

Por Isabel Ojeda

Fue a la orilla del mar donde cerca de 200 personas se reunieron para degustar distintos moluscos acompañados de vinos locales en un evento del Festival de las Conchas y el Vino Nuevo, una parrillada donde los asistentes convivieron con productores del sector pesquero, vitivinicultores y chefs.

En este evento que se realizó en Colectivo Gastronómico Viento, se lleva a cabo una dinámica en la que los asistentes aprenden a cocinar sus propias conchas en asadores con la ayuda de un chef. El primer paso era elegir entre una gran variedad de moluscos el de su preferencia, seleccionar de una mesa distintos ingredientes como vegetales y sazonadores, para posteriormente llevarlos a un asador donde un chef les daría sugerencias de cómo prepararlos para finalmente, degustarlos.

El chef anfitrión fue Juan Pablo Loza del Hotel Maroma en Playa del Carmen, quien además de preparar a los asistentes distintos platillos utilizando como materia prima los moluscos y el vino, compartió experiencias con estudiantes de la Escuela de Gastronomía de la UABC, quienes tuvieron la oportunidad de participar en un concurso de maridaje basándose en las recetas del invitado especial.

De cuatro estudiantes que participaron en el concurso, hubo un empate ganador del primer lugar para Yamil Osua Cruz y Alejandra Pedraza Ledezma, a quienes otorgaron una cena doble en un reconocido restaurante de la ciudad.

Diez casas vinícolas participaron también en la parrillada, otorgando a los asistentes muestras de sus más ricos vinos y la oportunidad de acompañar ostiones, mejillones, almejas, cangrejos, pulpo y más.